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Mostrando entradas de febrero, 2019

Traditional Tortillas with Native Michoacan Corn

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Michoacan cuisine is held in the highest esteem by our guests at Hotel Mansión Iturbe in Patzcuaro. With each visit, they want to delve more deeply into the cuisine of our region and discover new flavors.
In the Lake Patzcuaro and Lake Zirahuen basins, several strains of native maize developed by the Purhepecha community before the arrival of the Spaniards are still harvested.


These Michoacán varieties are not only used to make tortillas, but also the traditional gorditas, sopes,tamales, corundas, pozole, atoles and ponteduro (a sweet made from corn). They are also used in the confection of the famous pinole, with which we make our traditional cookies at Doña Paca Restaurant. The tortilla is the base of Mexican cuisine and dates from pre-Columbian times. Food lovers will find many dishes prepared with various local products in the Lake Region, but the tortilla will always be present.


“It’s all in the dough!”  You might taste a slight flavor of lime in these tortillas. The lime is what giv…

Tortillas Tradicionales con Maíz Nativo de Michoacán

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La Cocina Michoacana es muy valorada por nuestros huéspedes en Hotel Mansión Iturbe en Pátzcuaro, cada vez con más interés por adentrarse en la Gastronomía Sostenible de nuestra Región y descubrir nuevos sabores.
En las Cuencas de los lagos de Pátzcuaro y Zirahuén, actualmente se siguen cosechado varias razas de maíz nativo de esta región, que fueron desarrolladas por la Comunidad Purépecha antes de la llegada de los españoles.

Con estas variedades de Maíz Michoacano, podrás degustar no solamente las tortillas, sino también las tradicionales gorditas, sopes, tamales, corundas, pozole, atoles y el ponteduro que es un dulce elaborado a base de maíz. Así como el famoso pinole, con el cual elaboramos nuestras tradicionales galletas en RestauranteDoña Paca.
La Tortilla es la base de la Cocina Mexicana y la elaboración de estás de forma artesanal es un oficio que data de la época precolombina. Los amantes de la Gastronomía Sostenible encontrarán múltiples platillos elaborados con productos lo…